秋风起兮蟹脚痒，又到了一年一度品蟹的旺季，爱蟹族都忙着采购，来洗一洗、蘸一蘸、蒸一蒸、品一品，争先恐后地享受着。而螃蟹带来“鲜而肥，甘而膩、白似玉而黄似金”的美味，含之如饮琼膏，嚼之似餐金粟般地尽情陶醉、不忍卒咽。

　　螃蟹除学名“中华绒毛蟹”外，另有许多名称：它是节肢动物，全身有甲壳，眼有柄、足有五对，前面一对长成钳状叫螯、横着爬。又叫大闸蟹，据《大闸蟹史考》，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，在闸上一一捕之，甚为便捷，这便是闸蟹之名的所由来了。

　　吃蟹者往往欣赏蟹肉，蟹黄、而并未看到肠子，故有无肠公子之称，另称身披盔甲为介士。螃蟹横着爬行且全身有甲壳，故有“横行介士”之称或“横行公子”“横行将军”。螃蟹在秋天初霜时肉肥味美，故称霜螯。爬行时躁动不安的样子，称为郭索。

　　“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”,这一句话，道出了吃蟹要有明显的季节性，九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹壳凸黄满，到了十月雄蟹有膏、腿肉细嫩。在采购挑选螃蟹时也要懂些技巧，大致看三样，最基本的看它里厉不厉害，温文尔雅的倒不作兴，反而越是张牙舞爪、越会咬人的生命力越强，肉质也越紧实。其次看它的“无名指”（从头往下第二个蟹脚）最长部分硬不硬，越硬越好。再次看它后盖屁股有没有脱开，脱开了则说明这只螃蟹体肉膏黄饱满，已经到了成熟时候。正如有诗赞誉“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

　　每年的风高露冷、秋菊竞放的季节，人们围桌品尝时配上绍兴的黄酒、镇江的米醋，右手持酒杯、左手持蟹螯，感觉会很好。画家们在那个时候，也会见景思情。画兴勃发，画上一丛黄菊、一大盆熟蟹、一壶或一坛美酒。来抒发寓情于景的情感。